なぜ、お酒に合うお菓子を？元バーテンダーが作る、大人のためのオーダーメイドスイーツ「en-yui」の想い

一日の終わりに、好きなお酒を片手に、ほっと一息つく時間。 ウイスキーの豊かな香りに包まれたり、ワインの深い味わいに癒されたり。それは、忙しい日常から解放される、大人だけに許された特別なひとときではないでしょうか。

もし、そんな時間に、そのお酒のためだけに作られたような、特別なスイーツがあったなら？

はじめまして。私たちは、兵庫県川西市にアトリエを構える「en-yui（エンユイ）」と申します。コンセプトは、“お酒とともに楽しむ、大人のためのオーダーメイドスイーツ”。

決まったメニューや作り置きのケーキは、一切ありません。お客様からご注文をいただいてから、その方のためだけに、一つひとつ、心を込めてお作りしています。

この記事では、私たちがなぜ「お酒に合う大人向けスイーツ」という、少し変わった道を歩むことにしたのか。その背景にあるストーリーと、お菓子作りにかける想いについて、少しだけお話しさせてください。

すべての始まりは、バーカウンターの内側から

en-yuiのオーナーは、パティシエであると同時に、バーテンダーとしての長い経験を持っています。

バーテンダーの仕事は、ただお酒を作ることではありません。お客様の好みやその日の気分を察し、数百種類ものボトルの中から最高の一杯を提供する。それは、香りや味わい、そして物語を深く理解し、組み合わせる、いわば「味のコンシェルジュ」のような仕事です。

バーカウンターの内側から多くのお客様を見ているうちに、あることに気づきました。それは、食後に提供される「デザート」と「お酒」の関係性です。ウイスキーやブランデー、ワインといった個性豊かなお酒の隣にあるデザートが、単に「甘いもの」で終わってしまっていることが多い。せっかくのお酒の繊細な香りが、強すぎる甘さで消されてしまったり、味わいがちぐはぐになってしまったり…。

「もっと、お酒に寄り添い、その魅力を何倍にも引き出してくれるような、そんなデザートは作れないだろうか？」 「バーテンダーとして培った、フレーバーやペアリングの知識を、お菓子の世界で表現してみたい」

その想いが、en-yuiが生まれる原点となりました。

en-yuiのスイーツが、他とは少し違う理由

私たちのスイーツ作りの主役は、お菓子そのものではありません。主役は、あくまで**「お客様と、その傍にあるお酒」**です。en-yuiのスイーツは、その特別な時間を最大限に豊かにするための、最高の脇役でありたいと考えています。

●お酒を「活かす」ためのレシピ 私たちが目指すのは、洋酒をたっぷり使った「お酒の味が濃いお菓子」ではありません。例えば、ブランデーケーキを作るなら、ブランデーの持つ華やかな香りを最大限に引き出すために、あえて甘さは控えめに。赤ワインに合わせる焼き菓子なら、その渋みや酸味と調和するよう、スパイスやナッツでアクセントを加える。お酒の個性を殺すのではなく、共に奏で合うような、絶妙なバランスを追求しています。

●あなただけの「完全オーダーメイド」 en-yuiに、決まったレシピはありません。それは、お客様の好みも、スイーツを楽しまれるシチュエーションも、すべてがユニークだからです。

「アイラ島の、スモーキーなウイスキーに合うケーキを、父の誕生日に贈りたい」 「大切な結婚記念日に、夫婦で飲む思い出のワインと楽しめるデザートを」 「ナッツアレルギーの子供も一緒に食べられる、でも大人も満足できるフルーツケーキが欲しい」

私たちは、こうした一つひとつの想いを丁寧にお伺いします。甘さの加減、アレルギーへの対応、メッセージやデコレーションのご希望など、すべてがあなただけの「作品」です。ご注文を受けてから、あなたのためだけに材料を仕入れ、調理を始める。その非効率さこそが、私たちの何よりのこだわりです。

作る感動を、ご自身の手で。オンラインお菓子教室

「こんなに想いが込められたお菓子を、自分でも作れたら…」

そう感じてくださった方のために、en-yuiでは、マンツーマンのオンラインお菓子教室も開催しています。私たちの教室が大切にしているのも、やはりen-yuiの基本理念と同じです。

●「なぜ？」が分かるレッスン ただレシピ通りに作るのではなく、「なぜ、ここでお酒を加えるのか」「なぜ、この温度で混ぜるのか」といった、美味しさの裏側にある「理論」や「理由」を、丁寧にお伝えします。バーテンダーの視点から、香りの立たせ方や風味の組み合わせ方など、一歩進んだ知識も学べます。

●あなただけの「プライベートレッスン」 レッスンは、完全なマンツーマンです。周りの目を気にすることなく、ご自身のペースで、納得いくまで質問していただけます。「こんな初歩的なことを聞いてもいいのかな…」という心配は、一切不要です。初心者の方から、ご自身のレパートリーを広げたい経験者の方まで、その方のレベルに合わせた丁寧な指導をお約束します。

en-yuiが繋ぐ、特別な「縁」

店名である「en-yui」は、人と人を結ぶ「縁」、お酒とスイーツが結ばれる「縁」、そして、その瞬間に生まれる円（まど）かな時間を大切にしたい、という想いを込めて名付けました。

スイーツは、単なる食べ物ではありません。それは、記念日を彩り、感謝を伝え、人の心を繋ぐ、コミュニケーションのツールです。

大切な方への贈り物に、頑張った自分へのご褒美に、世界に一つだけのスイーツを。 そして、お菓子作りの奥深さを知り、大切な誰かを自分の手で笑顔にしたい方は、ぜひ一度、お菓子教室の扉を叩いてみてください。

あなたと、en-yuiとの素敵な「ご縁」が生まれる日を、心よりお待ちしております。